Der Duft von Lavendel hat für mich immer etwas von Sommer. Ich denke an die endlosen lilafarbenen Felder der Provence, der Lavendel, der sich wie Wellen im Wind bewegt. Ich träume von einer Tasse Lavendeltee auf einer Veranda mit weißen Holzsesseln, mit dem Blick in die Ferne, in der langsam die Sonne untergeht und nur das Zirpen der Grillen zu hören ist. Der Sommerwind streift mir sanft durch die Haare und spielt mit meinen Locken. Ich spüre unter meinen Füßen das noch sonnenwarme Holz der Veranda. Ich lasse meinen Blick schweifen und verliere mich in der untergehenden Sonne über den Lavendelfeldern. Tiefe Zufriedenheit ergreift mich, denn es ist Sommer.

Jedes Mal, wenn der Duft von Lavendel meine Nase berührt, habe ich Bilder wie diese vor Augen. Da ich diese Bilder so mag, versuche ich Lavendel in meine Sommerküche zu integrieren. Vielleicht geht es euch ja ähnlich… Falls das so ist, probiert doch einfach einmal das Rezept aus.

Für die Lavendel-Hafer-Kekse braucht ihr:

160g Vollkornmehl
150g feine Haferflocken
150g Zucker
60g weiße Schokolade
1 EL essbare Bio Lavendelblüten getrocknet
200g zimmerwarme Butter
1 großes Ei
Prise Salz

So geht’s:

Die Schokolade klein hacken und mit allen trockenen Zutaten vermischen. Das Ei quirlen und zusammen mit der Butter zu der trockenen Masse geben. Alles gründlich vermengen und anschließend den Teig in 2 etwa gleichgroße Rollen formen und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Den Ofen auf 170°C vorheizen. Die Teilrollen aus dem Kühlschrank nehmen und in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Auf dem Backblech verteilen und wenn ihr mögt, noch ein paar Lavendelblüten hineindrücken.
Circa 10 Minuten backen. Wenn der Rand der Kekse goldbraun wird, sind sie fertig.
Seid sehr vorsichtig beim Herausnehmen der Lavendelplätzchen, wenn sie warm sind, sind sie noch sehr zerbrechlich. Nach dem Abkühlen lassen sie sich dann aber bequem in hübschen Keksdosen aufbewahren.

Genießt den Sommer…

Guten Appetit!

Alles Liebe

♡

Fotos: ich

Liebe Kerstin, dir ganz lieben Dank für das wunderhübsche Porzellan-Service, ohne das die Kekse nur halb so schön aussehen würden!