TIPP: DIE BACHSTELZE

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Die Sonne strahlt durch die großen Fenster, Osterglocken in weiß umhäkelten Vasen zieren die Tische, kuschlige Felle sind auf den Stühlen verteilt. Auf einem davon schlummert friedlich Kater Paul, reckt sich kurz, als ein fröhliches Lachen aus der Küche schallt und Maria mit einem herzlichen „Hallo… schön , dass du da bist“ den Gastraum betritt, und schlummert dann zufrieden weiter. Maria ist seit 9 Wochen stolze Chefköchin und Pächterin des Restaurants BACHSTELZE in Bischleben, einem Vorort von Erfurt. In nur 4 Wochen haben sie und ihr Partner Matthias das Restaurant aus seinem „Dornröschenschlaf“ geweckt und in einen einladenden und gemütlichen Ort des Genusses verwandelt. Seit 1931 gibt es die Bachstelze schon, sogar mit durchgehender Bewirtschaftung. Maria und Matthias haben der Bachstelze neues Leben eingehaucht. Liebevoll Raum für Raum runderneuert, mit einem Mix aus dem alten originalen Inventar der Bachstelze und modernen Designerteilen und frischer Deko.

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Kater Paul. Der inoffizielle Chef der Bachstelze.

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In der Küche, so nennen die beiden den Gastraum, denn dort finden auch Kochkurse statt, sitzt man sehr gemütlich. Der gemütlichste Platz ist zweifelsohne die Miniveranda mit den roten Plüschsesseln. Umrandet von weißen Balken und einem kleinen Geländer, hat man von dort aus den perfekten Blick in den Gastraum und kann ein wenig separiert das fröhliche Treiben und die Menschen im Restaurant beobachten. Kein Wunder, dass diesen Platz auch Hauskater Paul, inoffizieller Boss der Bachstelze, für seine ausgiebigen Schläfchen und Päuschen bevorzugt.

Im hinteren Teil des Raumes befindet sich die kleine Küchenzeile für die Kochkurse. Am neuen Tresen in einem warmen Holzton, können Hobbyköche oder die, die es werden wollen, in einladender und lockerer Atmosphäre den Kochtipps von Maria lauschen und gleich direkt vor Ort ausprobieren. Ein exklusives Rezept von Maria, übrigens auch für Ungeübte, gibt es demnächst hier für euch im Blog.

Oma Lisas Wohzimmer kann man für private Veranstaltungen buchen.

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Erklimmt man die knarrenden Stufen, erreicht man eine Etage höher das „Wohnzimmer“. Die hellen Räume kann man heute für private Veranstaltungen mieten und auf dem romanischen Laubengang bei einem Glas Wein und einem schönen Stück Grillgut den Sonnenuntergang genießen. Die Etage und das Wohnzimmer umgibt eine ganz besondere Atmosphäre. Vielleicht liegt es daran, dass dort einmal Oma Lisa gewohnt hat, die gute Seele des Hauses. Ihr Wohnzimmer war ein beliebter und gemütlicher Treffpunkt und damals so etwas wie das Zentrum des Hauses. Die Menschen fühlten sich dort wohl und zuhause. Dieses „Zuhause“-Gefühl war genau das, was Maria reizte, die Bachstelze zu übernehmen. Die Menschen sollen sich bei gutem Essen und in entspannter, heimeliger Atmosphäre wohlfühlen. Maria hat bewusst einfache Rezepte und Menüs gewählt. Nachmittags gibt es eine Auswahl an, von ihr selbstgebackenen Kuchen und Kaffee. Abends erwartet die Gäste ein monatlich wechselndes 3-Gänge Menü, bestehend aus Vorsuppe oder Salat, Hauptspeise klassisch mit Fleisch oder vegetarisch und als Desert eine süße Leckerei oder Käse. Für Stammgäste kocht Sterneköchin Maria auch gern einmal individuell.

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Sterneköchin Maria.

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Den Service gestalten Maria und Matthias bewusst ungezwungen. Die Gäste werden geduzt und beim Servieren der russische Service praktiziert. Teller und Besteck werden wie Zuhause nicht bei jedem Gang gewechselt und die Speisen sind nicht auf Tellern angerichtet. Jeder kann sich aus Schüsseln genau die Menge auf den Teller legen, der er mag und sein Hunger hergibt. Genau das ist auch ein Teil des Konzeptes der beiden. „Wir achten sehr darauf, dass wir ökologisch und nachhaltig arbeiten“ erklärt Maria. So wird von den beiden noch ganz nebenbei die Umwelt geschont. Auch das Brot beziehen die beiden von einem Bäcker aus der Umgebung und ihre Eier von einem Hühnerhof aus der Region. „Es gibt so tolle Produkte in Thüringen“ schwärmt Maria. Unter MARIA OSTZONE vertreibt sie auch ihre eigenen Produkte. Bisher gibt es selbstgemachte Marmeladen, Salze und ihren berühmten Schaumwein „Ahoi“. Bald übrigens auch in der alkoholfreien Variante „Aloha“.

Den fruchtigen Schauwein Ahoi, selbstgemachte Marmeladen und Salze von Marias Label MARIA OSTZONE.

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Auch an die Grillfans wird gedacht. Draußen auf der Terrasse gibt es seit dem Angrillen am 12. Januar 2016, neben klassischen Würstchen auch saftiges Steak und anderes leckeres Grillgut.
Bei Maria und Matthias wird es nie langweilig, denn die beiden ruhen sich nicht aus. Mit offenen Augen sammeln sie Inspirationen, damit die Bachstelze immer so gemütlich und heimelig bleibt und ihre Gäste sich immer wieder auf neue Überraschungen freuen können.

Alles Liebe

Fotos: ich und Guido Werner

Hier findet ihr die Bachstelze:

Hamburger Berg 5
99094 Erfurt / Bischleben
Fon 0172 / 4084217
maria@mariaostzone.de

Öffnungszeiten
Mittwoch – Sonntag ab 14 Uhr
oder nach Vereinbarung

http://www.mariaostzone.de/
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